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為了消除油煙、噪音擾民現(xiàn)象，還市民一個(gè)清凈的生活空間，規(guī)范餐飲業(yè)，綠色排放，成為環(huán)保治理的重要任務(wù)之一。&

居民區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)油煙噪聲污染是一個(gè)“老大難”問題，油煙與噪聲擾民在環(huán)保投訴中占了相當(dāng)大的比重。例如，2016年8月，環(huán)保部通過“010-12369”環(huán)保舉報(bào)熱線、來信和新聞媒體反映的環(huán)境污染問題查清事實(shí)，依法實(shí)施處理處罰，共辦結(jié)公眾舉報(bào) 49 件。這49 起案件中，多起涉及餐飲企業(yè)污染，目前城市餐飲業(yè)各類油煙污染擾民問題已成為環(huán)保投訴的熱點(diǎn)之一。

隨著城市經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，體現(xiàn)了當(dāng)今社會(huì)的穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)繁榮。但是，這一行業(yè)在繁榮經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也排放了大量的污染物，給城市環(huán)境造成了嚴(yán)重影響。

國(guó)內(nèi)的餐飲油煙污染一直以來都是廣大市民投訴的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題，市民對(duì)餐飲業(yè)的油煙污染投訴已占所有污染投訴的40%。城市餐飲行業(yè)雖然已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但基本未按規(guī)定正常運(yùn)行，因此導(dǎo)致油煙排放不達(dá)標(biāo)。目前全國(guó)各地對(duì)餐飲油煙污染的環(huán)境監(jiān)測(cè)大多數(shù)仍停留在手工監(jiān)測(cè)階段，時(shí)間覆蓋率低，監(jiān)測(cè)范圍有限，難以反映較大區(qū)域內(nèi)城市環(huán)境污染連續(xù)變化的情況，也難以達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、實(shí)時(shí)超標(biāo)報(bào)警、無人值守的要求，

有統(tǒng)計(jì)顯示，目前我國(guó)年食用油消費(fèi)量在1600萬噸左右，這些食用油在烹飪過程中都會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。但多數(shù)餐館的油煙污染排放并未得到有效控制，尤其是在一些居民小區(qū)，臨街房屋設(shè)計(jì)為“上宅下店”的格 局，餐館往往就開在居民的樓下或者附近，對(duì)環(huán)境和居民健康造成威脅。&

飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣與工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣一起被視為大氣的三大“污染殺手”。飲食服務(wù)業(yè)排放的油煙氣體成分至少有300多種，主要有脂肪酸、焼 姪、酯、芳香化合物等，其中至少有數(shù)十種會(huì)危害人體健康。當(dāng)食用油加熱到270℃以上時(shí)，油煙中會(huì)產(chǎn)生一種被稱為苯并芘的強(qiáng)致癌物質(zhì)，可使人體細(xì)胞染色體受損，尤其是產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將先進(jìn)入肺部，引起局部組織癌變，進(jìn)而導(dǎo)致肺癌。