作為繼揚(yáng)塵污染、機(jī)動(dòng)車尾氣污染之后，又一城市重點(diǎn)污染來源——油煙污染成為人們的重點(diǎn)關(guān)注問題。餐飲油煙的污染問題，與中國傳統(tǒng)飲食中煎、炒、烤、炸等烹飪方式有較多關(guān)系，介于烹飪油煙量大、面廣、高度分散、不定時(shí)排放等特點(diǎn)，控制餐飲油煙的排放對(duì)保護(hù)大氣環(huán)境、減少城市霧霾具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

據(jù)了解，油煙污染物組分復(fù)雜，主要包括細(xì)顆粒物、可沉降顆粒物以及揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）等。油煙的成分極為復(fù)雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，多達(dá)數(shù)百種。

研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，PM2.5的質(zhì)量濃度占到 PM10的 80 %以上，PM1.0的質(zhì)量濃度占到 PM2.5的 50%～85%，說明餐飲源排放顆粒物主要為細(xì)顆粒物，直接對(duì) PM2.5產(chǎn)生貢獻(xiàn)。因此，餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一。其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機(jī)物可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)增強(qiáng)大氣的氧化性加速二次顆粒物的形成。

金葉儀器油煙數(shù)據(jù)采集器，由采集器主體和油煙探頭2 部分組成。設(shè)備采用實(shí)時(shí)在線、自動(dòng)上報(bào)的方式工作。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù)，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù)，并進(jìn)行綜合計(jì)算，最終得到油煙濃度值。

金葉儀器8油煙在線監(jiān)測(cè)儀為油煙在線采集器的升級(jí)版本，由采集器主體、顯示屏、油煙探頭三部分組成?？赏瑫r(shí)檢測(cè)油煙管道內(nèi)的油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴三項(xiàng)參數(shù)，并將數(shù)據(jù)信息進(jìn)行實(shí)時(shí)上傳，也可擴(kuò)展監(jiān)控風(fēng)機(jī)及凈化器的狀態(tài)。

除固定監(jiān)測(cè)設(shè)備外，便攜式油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備同樣是助力打贏油煙污染的主力。 油煙檢測(cè)儀（便捷式），配有高精度傳感器和長壽命采樣泵，并搭配采樣頭槍管可旋轉(zhuǎn)式結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，支持工作人員檢測(cè)不同方向煙道，可實(shí)現(xiàn)油煙各組分濃度實(shí)時(shí)檢測(cè)，同時(shí)檢測(cè)煙道內(nèi)溫壓流濕等數(shù)據(jù)。